Postup přípravy receptu Marinovaný candát s majonézou:
šupin zbavenou rybu dáme vcelku (i s hlavou a ocasem) do kastrolu tak, aby stála, zalijeme ji studenou vodou, osolíme, přidáme na kolečka nakrájenou zeleninu a cibuli, pepř, ocet a máslo.
Dáme na plotnu, jakmile se však voda začne vařit, oheň ztlumíme a rybu jen v horké vodě necháme asi půl hodiny dovařit.
Kastrol odstavíme, candáta v nálevu necháme tři hodiny, pak ho opatrně přeložíme na stříbrný podnos, přelijeme majonézou a po stranách ozdobíme kolečky citronu a vejce, sekaným aspikem a petrželkou.