Cibuli oloupeme a nasekáme najemno. Vinný ocet, vodu, cibuli a koření svaříme a necháme vychladit. Pak marinádu scedíme.
Filé z mořského jazyka očistíme, zakapeme citrónovou šťávou, osolíme a opepříme.
V pánvi rozpálíme olej a filé z jazyka orestujeme z obou stran. Opečený jazyk vložíme do vhodné nádoby, nejlepší je samozřejmě kameninová. Přidáme tymián a ještě trochu pepře. Nakonec jazyk zalijeme marinádou a necháme v chladu odležet.