Boloňské kuře se šlehačkou

Kuřecí řízky osolíme, opepříme a osmahneme na oleji. Těstoviny uvaříme ve slané vodě a scedíme. Polovinu másla rozpustíme na pánvi a orestujeme žampiony, poté přidáme mouku, strouhaný parmezán a postupně přiléváme smetanu, mícháme do zhoustnutí. Odstavíme a přimícháme zbylé máslo a sýr, necháme trochu vychladnout a přidáme rozšlehané žloutky, okořeníme muškátovým oříškem, osolíme, případně rozředíme vývarem. My máme radši hustější, takže neředím. Na horké nudle stočené do hnízdeček dáme plátky masa a přelijeme omáčkou. Dobrou chuť.