Jemný segedínský guláš

Vepřové maso nakrájíme na kostky, cibuli nadrobno - část cibule dáme stranou. V kastrolu rozehřeme olej(sádlo), přidáme nakrájenou cibuli a trochu ji zpěníme. Přidáme nakrájené maso a krátce je orestujeme. Okořeníme pepřem, solí, kmínem a zaprášíme mletou paprikou. Promícháme a zalijeme částí vývaru nebo vody a pod pokličkou zvolna dusíme. Kysané zelí opereme, přidáme po chvíli k masu a dusíme do poloměkka. Na kastrůlku zpěníme na oleji zbylou cibuli, přidáme hladkou mouku a připravíme světlou jíšku. Segedínský guláš zahustíme jíškou a dobře provaříme. Nakonec dochutíme solí, pepřem a zjemníme smetanou. Příloha - knedlíky.