Plněná vepřová kýta

Opláchnuté maso osušíme a nařežeme tak, abychom z něho vyklepali plát. Mleté maso smícháme s pepřem, prolisovaným česnekem, paprikou, solí, kmínem, 1/2 dl vody a dobře vypracujeme. Masový plát osolíme a potřeme klobásovou směsí. Obložíme natvrdo uvařenými vejci, rozkrájenými na čtvrtky, okurkou a kapií nakrájenou na plátky. Zamotáme do rolády a převážeme kuchyňskou nití. Na pekáči ohřejeme olej, roládu ze všech stran osmažíme, podlijeme a pečeme přikryté ve vyhřáté troubě. Měkké odkryjeme a pečeme za občasného podlévání. Z vychladlého masa odstraníme nit a nakrájíme na plátky.