Ledvinky dušené

Odblaněné ledvinky rozkrájíme na plocho, v půli, odstraníme močovody a z půlek krájíme asi 4 mm silné plátky, které vložíme do vařící vody, necháme prudce přejít varem, scedíme a propláchneme studenou vodou. Na tuku zpěníme jemně krájenou cibuli s kmínem, přidáme odkapané ledvinky a osmažíme je za stálého míchání v cibulce. Pak je zalijeme vařící vodou, opepříme a dusíme do vysmahnutí. Do tuku vydušené ledvinky zasypeme moukou, opražíme, zalijeme vařící vodou, rozmícháme a dusíme je doměkka. Při dušení zahuštěnými ledvinkami častěji mícháme a podle potřeby doléváme vařící vodou. Hotové ledvinky osolíme.