Rizoto s opečenými játry a sýrem

Slaninu a cibuli nakrájíme na kostičky a osmahneme na oleji. Přidáme propláchnutou a okapanou rýži a krátce opražíme. Promícháme ji, osolíme, zalijeme vývarem a nepřikrytou uvaříme.
Játra očistíme, opláchneme, osušíme a nakrájíme na plátky. Obalíme je v mouce smíchanou s pepřem a paprikou a prudce osmažíme. Po opečení je osolíme a zakapeme citronovou šťávou.
Rýži rozdělíme na talíře, doplníme plátky jater a posypeme strouhaným sýrem.