Z mléka a droždí si necháme vzejít kvásek. Na vále zpracujeme hladkou mouku smíchanou se solí, máslo, žloutky a kvásek. Důkladně propracujeme a dáme do chladničky alespoň na 5 hodin (dávám většinou na noc, protože si chystám těsto den předem). Těsto vyválíme na sílu cca 5 mm a pak z něj vykrajujeme pagáčky. Pagáčky přemístíme na pečící papír, potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme libovolným druhem sypání. Dáme do vyhřáté trouby a upečeme dozlatova (střední poloha, horkovzduch na cca 170 stupňů, asi 10-12 minut)