Masové klopsy v rajské omáčce

Mleté maso dobře promícháme s vejcem, mlékem, podle potřeby s trochou strouhanky, osolíme a opepříme.
Lžící namočenou do vody vykrajujeme ze směsi noky, vkládáme je do kastrolu s malým množstvím vroucí vody a asi 10-15 minut dusíme.
Podušené noky vyjmeme, naskládáme do kastrolku a udržujeme v teple.
Z mouky a rostlinného tuku připravíme za stálého míchání světlou jíšku, zředíme ji zbylou šťávou z noků, dobře rozmícháme, předáme 1 bobkový list, 2 zrnka celého pepře, 2 zrnka nového koření a špetku rozemnutého tymiánu.
Dobře povaříme, před koncem varu vmícháme rajčatový protlak, podle chuti přisolíme a přikyselíme.
Povařenou omáčku přecedíme, je-li omáčka řidší, zahustíme ji strouhaným perníkem, vložíme do ní noky a necháme prohřát.
Podáváme s houskovým knedlíkem, s dušenou rýží nebo s vařenými těstovinami.