Masové medailonky plněné nivou

Omyté a osušené řízky nařízneme, ale nedokrojíme. Naklepeme, osolíme, opepříme, kapsu naplníme plátkem sýra, spojíme jehlou a po obou stranách pomalu na oleji opečeme. Opečené řízky odložíme a přikryjeme pokličkou. Do vypečené šťávy z masa vložíme cibuli nakrájenou na kolečka a orestujeme. Jablka oloupeme, vykrájíme jadřince, omyjeme, nakrájíme na plátky a krátce podusíme na opečené cibuli. Směsí obložíme maso a podáváme s vařenými bramboramy, rýží nebo bramborovou kaší.