Květy bezu dobře opereme a odstřihneme tlustší stonky. Citron oloupeme, aby na něm nezbyla bílá hmota zpod kůry, je hořká, a nakrájíme na kousky. Dáme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme asi 20 minut. Odstavíme a necháme 24 hodiny vyluhovat. Druhý den přecedíme přes plátno, mírně vymačkáme a přidáme cukr. Vaříme tak dlouho až se med začne táhnout. Horký plníme do sklenic a zavíčkujeme. Med je hustší než třeba olej, ale řidší než včelí med. Je to výborné v zimě při nachlazení do čaje.