Vepřovou panenku nakrájíme na plátky silné asi 1 cm a osolíme je. V pánvi zahřejeme olivový olej, vložíme do ní plátky masa a krátce ho z obou stran osmahneme. Pak zvýšíme teplotu, maso přelijeme bílým vínem a část vína necháme odpařit – zredukujeme. Z citronu vymačkáme šťávu a přidáme k masu spolu s nasekanými kapary. Lehce promícháme a jenom krátce prohřejeme. Podáváme s bílým chlebem nebo bramborami.