Meruňky v rosolu s mandlemi

Omyté a vypeckované meruňky dáme do kastrolu, zakapeme citrónovou šťávou, přidáme cukr, vodu a krátce povaříme. Kompot necháme vychladnout na pokojovou teplotu, mezitím namočíme v 1 dl vody želatinu a necháme aspoň půl hodiny bobtnat. Poté ji na mírném ohni za stálého míchání rozpustíme. Mandle a rozpuštěnou želatinu vmícháme k meruňkám. Směsí naplníme formu na bábovku nebo malé formičky a necháme v lednici ztuhnout. Ztuhlý rosol vyklopíme a ozdobíme šlehačkou.