Játra vložíme na rozpálenou pánev s trochou olivového oleje. Dobře opepříme a okmínujeme celým kmínem. Přiklopíme pokličkou, játra zatím nemícháme a neobracíme. Zhruba po deseti minutách nebo až jsou játra měkká zalijeme vínem, přidáme plechovku drcených rajčat (pro levnější variantu rajský protlak) a sojovou omáčku na „dosolení". Opatrně mícháme, necháme sevřít a vyvařit alkohol. Podaváme s bramborem, rýží, hranolkami nebo čerstvým chlebem.