Zeleninu očistíme, mrkev oškrábeme a brambory oloupeme. Pak všechny druhy nakrájíme na menší kousky. V hrnci rozehřejeme olivový olej a zeleninu na něm osmahneme. Česnek oloupeme, rozdrtíme na hrubo a přidáme do hrnce. Pak přilijeme zeleninový vývar, podle chuti osolíme a vaříme doměkka. Občas promícháme, aby se zelenina nepřichytávala ke dnu. Nakonec můžeme polévku dochutit lžící olivového oleje. A kdo chce může si ji posypat sýrem.
Dobrou chuť!