Mirabelkový závin

Mouku, vejce, citron. šťávu, olej, sůl a vlažnou vodu zpracujeme, až vznikne hladké těsto. Zavineme do mikroténového sáčku a uložíme na 1 hod. do chladničky. Mirabelky omyjeme, osušíme, zbavíme pecek. Máslo rozpustíme, necháme v něm lehce zezlátnout strouhanku a cukr. Pak přimícháme skořici a pokud máme i strouhané loupané mandle. Těsto - nejlépe na pomoučené utěrce - tence rozválíme, můžeme do tenka velmi opatrně ve všech stranách vytahovat. Posypeme strouhankovou směsí, poklademe mirabelkami a nejlépe pomocí utěrky opatrně svineme. Konce po stranách zatočíme dospod. Závin přeneseme na vymazaný plech, potřeme rozehřátým máslem a v předehřáté troubě asi 40 min. pečeme. Vychladlý sypeme moučkovým cukrem.