Pstruhy vykucháme (pokud jsme již nekoupili bez vnitřností), omyjeme, osušíme, osolíme a obalíme v hladké mouce. Takto upravené pstruhy opékáme na másle po obou stranách dozlatova. Do másla po usmažení přidáme nadrobno nasekanou petrželku a citrónovou šťávu a vzniklým sosem poléváme pstruhy při podávání.