Bílky vyšleháme, postupně přidáme cukr a vyšleháme na tuhý sníh. Pak přidáme kokosovou moučku a mouku. Na pečící papír nakreslíme 4 kruhy o průměru 26 cm. Těsto rozdělíme na 4 části a rozetřeme na předkreslený papír. Pečeme na 160 stupňů asi 30 minut. Necháme vychladnout.
Žloutky a půlku cukru vyšleháme ve vodní lázni, vybereme, přidáme kávu a mícháme do vychlazení. Máslo s cukrem vyšleháme do pěny a spojíme se žloutkovou hmotou. Pláty natřeme, slepíme, také náplní potřeme i boky a ozdobíme kokosovými lupínky a kávovými zrnky.