Mořská ryba v soli

Rybu omyjeme a odstraníme z ní vnitřnosti, ale ponecháme šupiny. Na pekáč vysypeme asi polovinu soli, rybu na ni položíme, pokapeme citrónem, polijeme trochou oleje a přikryjeme zbylou solí. Solný obal ještě mírně navlhčíme – vytvoří při pečení tuhou krustu. Rybu vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů na zhruba půl hodiny. Poté stačí z ryby solnou krustu sloupnout a je hotová. Podáváme s pečivem a salátem. A protože ryba musí plavat, nezapomeneme na sklenku dobrého vína.