Mořský okoun v zelenině

Očištěnou mrkev a oloupané brambory omyjeme a nakrájíme na tenké hranolky. Očištěné a omyté cukety a pórek nakrájíme na kolečka. Zeleninu vložíme se šafránem do kastro­lu, zalijeme vývarem, uvedeme do varu a vaříme zhruba 10 min. na mírném ohni. Omyté a osušené filé z mořského okouna nakrájíme na středně velké kostky. Omytý citron nakrájíme na plátky a přidáme s rybou a olivovým olejem k zelenině. Dusíme zhruba 6 min. na mírném ohni. Osolíme, opep­říme a posypeme sekanou petrželkou. Krátce před podáváním posypeme nastrouhaným par­mazánem.