Bábovka z vařeného cukru

Bábovkovou formu vymažeme a vysypeme strouhankou.

Oddělíme bílky od žloutků. Máslo rozpustíme. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Cukr s vodou rozvaříme a po pramínku jej horký lijeme do ušlehaného sněhu. Pak do směsi pomalu vlijeme teplé rozpustěné máslo. Pomalu přidáváme žloutky. Mouku prosejeme a smícháme s práškem do pečiva a pomalu přidáme.

Dvě třetiny těsta vlijeme do připravené formy. Do poslední třetiny přimícháme kakao a teprve pak ji odlijeme do bábovky.

Pečeme ve vyhřáté troubě 30 minut.

Hotovou bábovku necháme vychladit a můžeme podávat zdobenou cukrem.