Limetkový curd pro různé laskominky

V malém kastrolku smíchat cukr, vejce, šťávu a kůru a postavit ho na středně pomalý oheň. Pomalinku vše vařit za stálého šlehání metlou do té doby, než směs zhoustne a tvoří se v ni brázdy po metle. To potrvá asi 20 minut.

Odstavit kastrolek a do hmoty po kouscích zašlehat máslo. Přecedit do misky a přímo na hladinu curd položit kus microtenového filmu. Takto se neutvoří škraloup. Curd nechat zchladit po 3 hodiny v chladničce. Používá se na dorty, koláče.