Mramorová bublanina s višněmi

Heru nakrájíme na malé kousky a utřeme s moučkovým a vanilkovým cukrem. Za stálého tření postupně přidáváme žloutky a třeme, až vznikne hladká pěna. Z bílků a krupicového cukru ušleháme tuhý sníh a smícháme s žloutkovou pěnou. Nakonec lehce vmícháme citronovou kůru a mouku prosátou s kypřicím práškem. Těsto rozdělíme na dvě části a do jedné vmícháme kakao. Pekáček s vyšším okrajem vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Plníme ho střídavě těstem světlým a kakaovým tak, aby se vytvořilo mramorování. Povrch posypeme višněmi obalenými v hrubé mouce. Pečeme ve vyhřáté troubě na 160 °C asi 45 minut. Po upečení necháme na pekáčku krátce vychladnout, pak vyklopíme a nakrájíme na porce. Před podáváním pocukrujeme.