Ostružinový dort s jemně navinulým krémem

1. Troubu vyhřejeme na 180 °C (horkovzdušnou na 160 °C). Z měkkého másla, cukru a vanilkového cukru ušleháme krém. Při šlehání a po 2 min. postupně přidáváme vejce. Smícháme mouku, mandle a kypřící prášek. Spolu s mlékem vmícháme do krému.
2. Těstem naplníme vymazanou rozevírací formu (o průměru 26 cm). Pečeme 45 minut. Dáme vychladnout.
3. Rozmícháme sýr, cukr, citrónovou kůru a šťávu. Přimícháme rozpuštěnou želatinu. Ušleháme smetanu a vmícháme ji do krému. Plát ohradíme prstencem a naplníme krémem. Na dort rozložíme ostružiny. Ostružinový dort chladíme 2 hodiny. Okraj ozdobíme plátkem marcipánu, mandlemi a meduňkou.