Pardubický perník

Cukr s máslem, vejci, strouhanou citrónovou a pomerančovou kůrou, mletou skořicí a tlučeným hřebíčkem mícháme 20 minut. V malé pánvi upražíme 100 g cukru a když je tekutý a tmavý, zalejeme ho vodou a dobře rozvaříme. Vlažný cukr přidáme do těsta i s moukou, sodou bikarbonou a medem. Těsto dobře vypracujeme, na pomoučeném vále rozválíme na sílu 1 cm a větší kulatou formičkou vykrajujeme koláčky. Potřeme je vajíčkem, uložíme na plech a upečeme.