Švestkový perník s pekanovými ořechy

Sušené švestky spaříme, osušíme a nakrájíme na drobné kousky. Pekanové ořechy nasekáme nahrubo. Vyšší plech vymažeme a vysypeme moukou. Troubu dáme předehřát asi na 180 - 190 °C.
V mléce rozmícháme granko s povidly. Do mléka prosejeme mouku, kypřící prášek, přidáme cukr a olej. Vmícháme švestky a ořechy. Švestkový perník vlijeme na připravený plech, rovnoměrně rozetřeme a pečeme v předehřáté troubě.
Upečený švestkový perník necháme vychladnout. Pak jej ozdobíme čokoládovou polevou a sekanými pekanovými ořechy. Švestkový perník s pekanovými ořechy nakrájíme na kousky a můžeme servírovat. Skvělé jsou přislazené medem nebo javorovým sirupem.