Mražené suflé s javorovým sirupem a ořechy

Všechny přísady před přípravou zchladíme...
Rozklepneme vejce a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme ve vodní lázni do husté pěny a necháme vychladnout. Pak přidáme rum a ještě krátce našleháme.
Ve velké míse vyšleháme smetanu do polotuha.Pak přilijeme javorový sirup a šleháme dále, až se vytvoří pevné kopečky. Ochucenou šlehačku opatrně vmícháme do žloutkové pěny a směs dáme chladit.
Vlašské ořechy nasekáme najemno.Z bílků a špetky soli vyšleháme hodně pevný sníh, který i s ořechy vmícháme do vychlazené směsi.
Misky na suflé vyložíme po obvodu proužkem papíru, naplníme je připravenou hmotou a dáme přes noc do mrazničky. Po zmražení papír opatrně odtrhneme, ozdobíme ořechem, pomerančovou kůrou, popř. i karamelovou mřížkou a ihned podáváme.