Mrkvový svítek do polévky

Mrkev nakrájíme na silnější kolečka a dáme vařit do osolené vody. Troubu rozpálíme na 180°C. Plech vymažeme máslem a vysypeme moukou. Žloutky ododělíme od bílků a vložíme do mixéru. Přidáme uvařenou mrkev a dobře rozmixujeme. V druhé misce vyšleháme bílky se solí do pevného sněhu a postupně přidáváme mrkev. Hotové těsto vlijeme do pekáčku a rozetřeme do stejnoměrné vrstvy. Pečeme dozlatova 1O minut. Po částečném vychladnutí svítek vyklopíme z pekáče a nakrájíme na malé kosočtverce.