Očištěné mušle nakrájíme na plátky a necháme marinovat společně s bylinkami ve šťávě z citrusů asi 10 hodin. Polévku z řeřichy připravíme rozmixováním uvařených brambor ve vodě a pivu. Nakonec přidáme řeřichu a led, aby polévka byla stále pěkně zelená. Marmeládu připravíme ze šalotky orestované na másle a cukru,
zalijeme vodou a octem. Necháme svařit a rozmixujeme.
Přidáme na kostičky nakrájenou okurku společně s pepřem.
K tomuto předkrmu se hodí suché, nebo polosuché víno se střední až vyšší kyselinou. Středně plné tělo s rustikálnějším výrazem a zralejšími tóny ve vůni i chuti – toast s rybízovou marmeládou.

Zdroj: www.ruzove.cz