Maso opláchneme, kosti rozsekneme na menší kousky a zalijeme vodou. Osolíme a vaříme asi 2 hodiny. Na tuku osmahneme cibuli, zaprášíme moukou a připravíme světlou jíšku. Zředíme ji vývarem, přidáme mléko, našleháme a povaříme. Přidáme nakrájenou zeleninu a na plátky rozkrájené houby, které jsme chvíli dusili ve vlastní šťávě. Okořeníme a do polévky zavaříme malé houskové knedlíčky. Knedlíčky: utřeme tuk s vejcem a se solí, přidáme rozkrájenou žemli namočenou v mléce a zahustíme strouhankou. Tvoříme malé knedlíčky, které vhodíme do vařící polévky a vaříme 4 minuty. Polévku okořeníme pepřem a nakonec přidáme rozsekanou petrželku. Maso použijeme zvlášť.