Nadívaní pstruzi

Z vykuchaných pstruhů odstraníme ploutve a řádně je zevnitř i zvenku propláchneme. Ryby osušíme, osolíme a pokapeme citronovou šťávou. V míse smícháme žampiony, cibuli nakr. najemno, olivy, strouhanku a mandle. Zakapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme, přidáme mletou pálivou papriku a trochu vinného octa. Nádivkou naplníme břišní dutinu pstruhů a uzavřeme je dřevěnými špejlemi. Pstruhy zlehka obalíme ve zbylé strouhance a každého zvlášť zavineme do alobalu tak, aby okolo ryb byl prostor. V předem předehřáté troubě (přibližně na 160 °C) je pečeme asi 10 min. Nadívané pstruhy servírujeme v alobalu, ve kerém jsme je pekli.