Nakládání hub do soli

Houby očistíme a nakrájíme na menší kostky. Volně rozložené je necháme na slunci nebo v teplém vzduchu několik hodin zaschnout, aby se část vody odpařila. Sůl určenou k nakládání vysušíme v troubě nebo na plotně. Předsušené houby přendáme do mísy, promícháme s větším množstvím odvážené soli v množství cca 200 g na 1 kg hub a napěchujeme je do menších sklenic, snažíme se, aby se mezi houbami neobjevily žádné mezery. Při pěchování nám vystoupí na povrch šťáva, kterou z části odebereme. Povrch hub zasypeme zbylou solí a skleničky uzavřeme víčky, která jen přitlačíme, nezavařujeme. Sklenice uložíme v temnu a chladu, kde vydrží něco kolem sedmi měsíců.