Na 1 skleničku sušených rajčat potřebujeme 1 kg zralých rajčat, 1 lžíci panenského olivového oleje, špetka moučkového cukru, lžičku soli, olej na vymazání plechu, olivový olej na naložení sušených rajčat, bylinky podle vlastní chuti. Když si s kořením nevíme rady, vezmeme 2 špetky oregana.

Rajčata přepůlíme, vnitřek se semínky vydlabeme a řeznou plochu posypeme směsí soli a cukru.

Velký mělký plech potřeme olejem a naskládáme na něj rajčata slupkou dolů. Pokapeme je olivovým olejem a při 75 °C a pootevřených dvířkách trouby rajčata sušíme 3 - 4 hodiny, dokud rajčata nedosáhnou konzistence pryže na gumování.

Ještě teplá rajčata narovnáme do sklenice, posypeme bylinkami a zalijeme olivovým olejem. Naložená sušená rajčata uzavřeme a uložíme do chladu.