Mouku dáme do mísy. Vytlačíme ve středu malý důlek, do kterého rozdrobíme droždí. Přidáme 15 g cukru, 80 ml mléka. Trošku lžičkou zamícháme (jen ten střed). Přikryjeme utěrkou a necháme kynout 20 minut. Pak přidáme 45 ml mléka, 60 g cukru, vejce, máslo rozpuštěné, kůru a uhněteme těsto. Přikryté a v teplém místě necháme kynout dalších 20 minut. Pak těsto vymačkáme na vymazaný a vysypaný vyšší plech. Těsto necháme kynout dalších 20 minut. Mezitím švestky omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na čtvrtky.
Náplň: žloutky oddělíme od bílků. Žloutky vymícháme se 100 g cukru a smetanou. Pridáme kokos. Tuto náplň potřeme na koláč a poklademe švestkami. Pečeme 20 minut. Bílky ušleháme do tuha se 150 g cukru a vmícháme 100 g kokosu. Tento sníh nastříkáme mřížkovitě na horký koláč sáčkem s trubičkou a pečeme 10 minut.