Slaninu nadrobno nakrájíme, dáme ji do pekáčku, pokryjeme naporcovaným masem, které osolíme, okořeníme a potřeme česnekem. Maso opečeme. Cibuli nakrájíme na kolečka, dáme na maso, podlijeme masovým vývarem a červeným vínem, přidáme bobkový list, kávovou lžičku hořčice, ve vodě změklé houby a vložíme do trouby. Pečeme doměkka, maso poléváme šťávou a dle potřeby podléváme vínem. Šťávu trošku zahustíme hladkou moukou. Podáváme se špenátem a knedlíkem.