Obrácený hruškový koláč

Formu vymažte máslem, vysypte strouhankou v silnější vrstvě a pokapejte máslem. Na ni navrstvěte plátky hrušek, posypte cukrem a skořicí, případně i nastrouhanou citronovou kůrou. Oddělte žloutky od bílků. Z bílků ušlehejte tuhý sníh, do něj vmíchejte žloutky, mouku a přikapejte máslo. Těstíčko vlijte na hrušky a ve středně vyhřáté troubě upečte. Upečený koláč vyklopte na tác a pocukrujte.