Vykuchané okouny spaříme v horké vodě a stáhneme kůži. Ryby osolíme, posypeme kmínen, poprášíme moukou a pečeme na másle na mírném ohni do růžova. Porce vyjmeme, šťávu zalijeme vývarem, přidáme na jemno nakrájený porek a povaříme. Touto šťávou okouny zalijeme těsně před podáváním.