Okouník mořský s hermelínem

Filety naskládáme do zapékací misky na plátky másla, aby ryba později nebyla na suchu, pokapeme citrónem a nakořeníme dle chuti. (Vlastním nápadům se meze nekladou). Mrkev nakrájíme a přisypeme do mísy. Dáme do trouby na 200 °C na cca 30 minut, můžeme nechat i déle. Během přípravy kontrolujeme a v případě potřeby přidáme máslo. Na posledních 5 minut poklademe jednotlivé filety plátky Hermelínu. (Je dobré mít Hermelín dostatečně ztuhlý, aby se nelepil na nůž).
Přílohy: hranolky, popř. brambory a plátek citronu.