Mrkev oloupeme, nastrouháme a z másla, strouhané mrkve, mouky a moučkového cukru si připravíme žlutou jíšku, zředíme ji vývarem, velmi pečlivě rozmícháme, přidáme na kostičky nakrájené okurky, trochu kopru a omáčku povaříme. Před podáváním okurkové omáčky vmícháme do ní zakysanou smetanu, citronovou šťávu, připadně ji podle chuti dosladíme a necháme přejít varem.