Omáčka na roštěnky s nivou

Nivu nastrouháme na hrubém struhadle. Očistěné plátky roštěnek naklepeme, osolíme a opepříme. Připravené maso opečeme na pánvi na rozpáleném oleji po obou stranách, pak snížíme teplotu a přikryté dusíme doměkka. Podle potřeby podlijeme trochou vody. Měkké maso vyjmeme a uložíme do tepla. Ve vypečené šťávě po roštěnkách zpěníme nasekanou petrželku, zalijeme vínem, vývarem a krájce povaříme. Hotovou omáčku odstavíme, vmícháme nivu, vložíme zpět roštěnky a již nevaříme.

Omáčku podáváme s knedlíkem nebo vařenou rýží.