Omáčka s taveným sýrem

Smetanu smícháme se žloutkem. V kastrolu ohřejeme asi 150 ml mléka, přidáme tavený sýr a na mírném ohni vymícháme sýr s mlékem dohladka. V dalším kastrolu rozehřejeme máslo, zaprášíme moukou, za stálého míchání připravíme světlou jíšku, kterou zalijeme zbytkem mléka, přivedeme k varu a vymícháme na mírném ohni jemnou omáčku. Pak přilijeme rozpuštěný tavený sýr, okořeníme muškátovým oříškem a bílým pepřem, osolíme a povaříme, aby vznikla hustá omáčka. Hotovou omáčku odstavíme, zjemníme žloutkem se smetanou a dochutíme. Podáváme k rybám, těstovinám a zeleninovým pokrmům.