Omáčka játrová nebo slezinková

Slaninu pokrájíme na kostičky, rozpálíme, zpěníme na ní cibuli a opečeme naškrábaná játra nebo slezinu. Mírně je podlijeme a podusíme. Ze sádla a mouky usmažíme tmavší jíšku, rozředíme ji, přilijeme k játrům a omáčku povaříme asi 20 minut. Játra nebo slezinu můžeme také jenom pokrájet, odusit na cibulce a slanině, pak umlít na masovém strojku a přidat do povařené jíšky. Omáčku přikořeníme a osolíme podle chuti. Podáváme ji s příkrmy, především s těstovinami, jako samostatné jídlo.