Omeleta s ledvinkami

Vepřové ledvinky odblaníme a vyřízneme močovod. Nakrájíme je, ve vroucí vodě spaříme a propláchneme studenou vodou. Na sádle se škvarky orestujeme drobně nakrájenou cibulku dozlatova, přidáme ledvinky, nasekané feferonky, nakrájené žampiony a zastříkneme worcestrem. Krátce podusíme. Do vajec zašleháme hrubě strouhané brambory a sekanou petrželku. Upečeme omelety, které plníme ledvinkovou směsí. Strouhaným sýrem posypeme jak směs, tak i povrch omelety a na 5 minut zapečeme.