Omeleta s vepřovými játry

Cibuli nakrájíme na drobné kostičky. Játra odblaníme a také nakrájíme na kostičky. Cibuli zpěníme na pánvi na rozehřátém olivovém oleji, přidáme játra a rychle je osmahneme. Vše zalijeme vejci rozmíchanými se solí a pepřem a usmažíme omeletu. Když vejce začínají na povrchu tuhnout, omeletu přeložíme v půli, položíme na nahřátý talíř a podáváme s vařenými bramborami a se zeleninovým salátem.