Ořechové řezy na oplatku

Ze bílků ušleháme tuhý sníh, zašleháme 25 dkg mletého cukru a nakonec žloutky (po jednom). Do ušlehaného zamícháme 25 dkg mletých ořechů, piškotové drobky a půl prášku do pečiva. Dáme na oplatky a pečeme v předehřáté troubě. Po upečení a vychladnutí potřeme silnější vrstvou krému a posypeme nahrubo sekanými ořechy.
Krém:
1 slazené kondenzované mléko vaříme ve vodě 2 hod. (i s plechovkou). Vznikne hnědý karamel. Pak s troškou mletého cukru smícháme 1 máslo a po lžičkách přidáme karamel.