Z bílků ušleháme pevný sníh, postupně zašleháme cukr a lehce vmícháme rozšlehané žloutky a prosátou mouku promíchanou s ořechy. Pečeme zvolna v dobře vymaštěné a moukou vysypané formě v mírně předehřáté troubě. Upečený piškot opatrně vyklopíme, necháme vychladnout, prořízneme, promažeme pikantní zavařeninou a pocukrujeme na povrchu.