V míse zpracujeme mouku, vejce, olej, sůl a vodu v hladké těsto. Přikryjeme ubrouskem a necháme odpočinout. Na vál rozložíme ubrousek, pomoučíme jej, položíme na něj těsto, které vyválíme a vytáhneme co nejtenčeji.
Na másle osmahneme strouhanku a posypeme jí připravené těsto.
Do mixéru vložíme ořechy, cukr, citrónovou kůru, vše nahrubo rozmixujeme, přidáme kypřící prášek a vmícháme kysanou smetanu.
Tuto směs rozetřeme na těsto se strouhankou. Přidáme vypeckované višně a zarolujeme. Závin přeložíme naplech a ve středně vyhřáté troubě upečeme dozlatova. Závin pocukrujeme, je možno závin doplnit vanilkovou omáčkou.