Ořechový závin se smetanou

Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bíklů. Žloutky utřeme s vanilkovým cukrem, přidáme mleté ořechy a vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků.

Na plech položíme máslem potřený papír, jehož okraje ohneme. Těsto na něj stejnoměrně rozetřeme a pečeme v teplé troubě (220°C) asi 10 minut. Těsto se nesmí vysušit, aby se nelámalo.

Vychladlé sejmeme z papíru, spodní stranu potřeme ušlehanou smetanou a rychle stočíme do válečku.

Závin přelijeme čokoládovou polevou a na ztuhlou polevu zdobíme oslazenou šlehačkou.