Orestovaná vepřová játra na rajčatech

Játra omyjeme, odblaníme, namočíme je do talíře s mlékem a necháme je v lednici několik hodin (ideálně přes noc) nakřehnout. Potom játra vyjmeme, opláchneme, nakrájíme na plátky, které lehce naklepeme, okraje nařízneme a na rozehřátém tuku nebo oleji opečeme z obou stran. Rajčata omyjeme, překrojíme na poloviny a dáme je orestovat k játrům. Plátky jater a rajčata přeložíme na talíře, na pánvičku přidáme máslo, jemně nakrájenou cibuli, osmažíme ji, zalijeme kečupem a třemi lžícemi vody a podusíme. Šťávu pokapeme vínem, osolíme, prohřejeme a nalijeme na plátky jater. Podáváme s opečenými bramborami a čerstvou zeleninou.