Postup přípravy receptu Orlický mletý řízek:
Vepřové maso, sýr a rybí filé semeleme, osolíme, přidáme papriku, rajčatový protlak, v mléce namočenou žemli, vejce, drobně krájenou cibuli, pepř a hladkou mouku.
Směs vymícháme v těsto, rozdělíme na díly a tvarujeme oválné řízky - vždy 2 kusy na porci.
Jednotlivé řízky obalíme v trojobalu (mouka, vejce rozmíchané s vejcem a strouhance) a zvolna usmažíme po obou stranách do zlatočervené barvy.